原料：葡萄、碱液适量。
1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种；
2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大则剪为几小串，在晒盘上铺放一层；
3、浸碱处理：原料浸碱处理后立即放入清水中冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8至10天；
4、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光下曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20至25天。
5、回软：将果串堆放15至20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
