1、比目鱼身体扁平,双眼同在身体朝上的一侧,身体朝上的一侧为黑色,身体朝下的一侧为白色;
2、比目鱼的身体表面有极细密的鳞片,皮应去掉,先在尾部切一个口,一手压住鱼身,一手撕掉其黑色鱼皮,稍用力即可撕下鱼皮;
3、往上一直到头顶,提示:鱼眼球会留在鱼身上;
4、翻面,用同样的方法撕掉鱼身体朝下一侧的白色的皮;
5、比目鱼身体的正中央有一根主要的骨头,沿着骨头把比目鱼的身体两面分成四等份。