1、加州鲈洗干净沥干水。
2、一勺盐把鱼的全身里里外外擦个遍,然后用白米酒把鱼全身摸均匀,放入葱,姜。
3、葱洗干净切丝。
4、放入锅里蒸10分钟左右,用筷子戳进鱼身最厚的部位,戳不进去就证明鱼还没熟,需要再蒸一下,能戳进去就可以出锅了。
5、白糖一勺,蒸鱼鼓油3勺,生抽2勺,蚝油一勺加3勺清水搅拌均匀。
6、蒸好的鱼取出来把姜,葱,还有盘里的水去掉。
7、锅里热油把葱和香菜放入炒香。