含有酪氨酸的水果有：鳄梨，香蕉，木瓜等。酪氨酸酶是黑素代谢中目前唯一已知的酶，它是一种含铜的金属酶，是由于黑素细胞合成的。富含铜或锌的食物则会激活酪氨酸酶的活性，使皮肤发黑。
酪氨酸的化学名称为2-氨基-3-对羟苯基丙酸，它是一种含有酚羟基的芳香族极性α-氨基酸。酪氨酸是人体的条件必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。
