茶皇猪手原料:速冻猪手10只(约2500克),铁观音150克。调料:豉油鸡水2500克。茶皇猪手做法:1、速冻猪手解冻,放入温水中浸泡1小时,然后刮净表皮绒毛。2、锅内放入清水烧热,放入猪手烧沸烫透,捞出沥干。3、铁观音用干锅炒香,用汤料袋装好,放入豉油鸡水内,把猪手一同放入用慢火熬40~45分钟,熄火,浸40分钟,慢慢捞出不要弄破猪皮。4、冷却,斩件(每件重约20~25克),摆回猪手形,淋上原汁便成。