猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2、5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的二分之一。食品冻藏指采用缓冻或速冻方法先将食品冻结，而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法。冻藏适用于长期贮藏，短的可达数日，长的可以年计。只有在冻藏过程中没有解冻，短时间是没有问题的。但使用前要观察一下，如果有明显的发霉现象就不能食用了。因为微生物会生产各种的毒素，对人体有致畸、致癌作用。
