好处：麦芽糖能润肺、生津、去燥。可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症；由于麦芽糖不易被细菌，分解而产生酸，可防止龋齿的发生；麦芽糖还有健脾胃、润肺止咳的功效；坏处：摄入过多麦芽糖会引起蛀牙，导致牙齿疼痛，造成热量过剩，长痘。麦芽糖为糖类物质，不适宜患有高血脂、脂肪肝、龋齿、心血管疾病的患者食用。
用途：由于麦芽糖的甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，常用于制作高级糖果、饼干、月饼、面包、烧腊、叉烧酱等调味品。麦芽糖有较强的发酵性，用于发酵食品中，不但甜味温和，而且会使糕点更松软适口，添加麦芽糖就能防止淀粉老化，延长食品但糖尿病患者忌食。
