先将乌鸡解冻，然后观察其表面是否有腐坏的地方，闻其是否有异味，其肉色是否已经改变，如果都没有，是可以食用的，不过冰冻会破坏其组织结构，造成营养物质流失，所以冰冻一年的乌鸡营养价值会大打折扣。
乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。它已被饲养超过2000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
