煎煎饺加水是为了让饺皮软化，可让锅内热油将煎饺煎至焦脆。
煎饺制作方法如下：
1、准备食材，韭菜230克，鸡蛋三个，油适量，盐一小勺，鸡精一小勺，十三香一小勺。
2、鸡蛋打入碗里用筷子搅拌均匀。
3、韭菜洗净切末备用。
4、锅烧热，放入食用油。放入鸡蛋液。鸡蛋煎熟，用筷子搅拌成小块。
5、韭菜和煎熟的鸡蛋放入盆里，加入一小勺盐，一小勺十三香，鸡精搅拌均匀。
6、面粉放入盆里，加入温水和成雪花形状。揉成光滑的面团，醒二十分钟，揪成大小均匀的剂子。用擀面杖擀成饺子皮，加入韭菜鸡蛋馅，包成饺子。
7、锅烧热，放入食用油，放入锅里。煎成金黄，添一碗水，盖上盖焖熟，收干汤汁即可。
