腌鲱鱼是深受瑞典人喜爱的菜肴，也是在瑞典自助餐中的一道典型菜。 瑞典的北海和波罗的海都盛产鲜美的鲱鱼，据传早期的瑞典人使用适量的盐搭配发酵的方式来防止食物腐化，所以也用这种方法来腌制鲱鱼，便于储存和运输。 盐腌鲱鱼的制造方式是捕获在春季产卵的鲱鱼，之后将鲱鱼抹上盐，放入未经杀菌的筒子让它自然发酵一至两个月。 腌鲱鱼有芥末、香葱、蒜香、莳萝等各种口味，通常会搭配煮土豆、酸奶油、香葱末、坚硬辛辣的奶酪，有时也搭配煮鸡蛋，还有瑞典脆面包。
