肉丝涨蛋做法：
1、准备150克瘦猪肉，3个鸡蛋；
2、将猪肉洗净切成肉丝，用淀粉，糟卤，少许生抽抓匀后加入几滴食用油拌开待用；
3、将鸡蛋加入适量盐后打散；
4、炒锅上火倒入适量食用油；
5、油烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中摊成鸡蛋饼；
6、把摊好的鸡蛋饼整张平放在盘子内；
7、锅内倒入适量食用油，乘热锅凉油放入肉丝滑散；
8、肉丝变色时加适量黄酒，老抽，味精，白糖翻炒肉丝；
9、将已上色炒匀的肉丝出锅，倒在鸡蛋饼上即可。
