糖醋金针菜
一、 原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克）。
二、 制法：
1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；
2、葱、姜切碎；
3、蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。
4、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏中沥干油；
5、炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子；
6、放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。
