黄瓜的表面是白粉状的霜，黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，茎，枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛，卷须细，叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形。
黄瓜喜温暖，不耐寒冷。黄瓜高温35℃光合作用不良，45℃出现高温障碍，低温-2～0℃冻死，如果低温炼苗可承受3℃的低温。
