白塑料桶腌咸菜有毒，容易产生丙乙胺等物质，对于人体可能产生头晕目眩等情况。
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。
