每100克河蟹肉中含有约82毫克的嘌呤。河蟹嘌呤含量归属于中漂呤，一般状况下，依据食材的嘌呤含量的高矮，将食材分成高嘌呤食物、中漂呤、低嘌呤三类，中嘌呤食物一般就是指每100克食材中嘌呤含量在50-150mg中间的食材。
河蟹学名中华绒螯蟹，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3至5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江回游。其肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。
