油炸鸡蛋饼一般吃起来多多少少会有一些油腻的感觉，但是这样做不仅没有油腻的感觉，而且吃起来还特别的厚实。
首先，在碗内打入四个鸡蛋搅拌均匀。倒入适量的盐调味。（盐的多少根据自己的口味添加）
然后，把葱切丝，加进搅拌好的鸡蛋里，搅拌均匀。同时把蒜切片，备用。
然后在锅内加入适量的花生油。
等油冒起轻微的油烟后倒入蒜片，爆炒。
把爆炒之后的蒜片捞出，然后倒入搅拌好的鸡蛋。注意：倒入鸡蛋后一定转小火，同时不要翻炒鸡蛋，等到鸡蛋底部自己定型之后，换面继续煎。在煎的过程中一定要轻轻的按鸡蛋，这样会把鸡蛋里多余的油水逼出来，这样的鸡蛋吃起来不会感觉油腻。
