火鸡名为吐绶鸡,又称七面鸡,本为野生动物,现已驯化为肉用家禽。有黑,白,深黄等色羽毛。头,颈上部裸露,有红珊瑚状皮瘤,喉下有肉垂,颜色由红到紫,可以变化。火鸡体形大,生长迅速,抗病性强,在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品,同时,火鸡肉是益气补脾的食疗佳品。目前,世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉,猪肉,羊肉和鸭肉。火鸡为美洲特产。