鸡蛋壳长毛的原因大致可归为两类:一类是鸡蛋受潮引起,如放在相对湿度较大的地方,像冰箱内。空气湿度大,放在家里的食物也极易发霉;另一类是把本来就发霉长毛的食物和鸡蛋放在一起,导致鸡蛋也长毛发霉了,这种霉菌以黄曲霉毒素较为多见,其长毛是大量菌丝繁殖交织成绒毛状、絮状或网状等表现。
鸡蛋壳长毛了还能吃吗:不能吃。鸡蛋壳长毛其实就是发霉了,而霉菌毒素具有扩散性,会随着鸡蛋壳表面细小的气孔,逐渐污染内部的蛋清、蛋黄滋生大量的细菌和霉菌,导致整个甚至整批鸡蛋都发霉变质,通常内部受到霉菌感染的鸡蛋肉眼是看不出来异样的,但食用对身体危害极大,因此长毛的鸡蛋是千万不能吃的。