为了安全,剩饭就不要吃了。很多新鲜的食物如果新鲜的时候吃,就不会有什么问题。但放置太久的话,细菌就在其中大量繁殖。随着细菌的增多,它们会把硝酸盐转化为亚硝酸盐,让这种物质的含量迅速增多,从而达到威胁健康的后果。