莲藕建议削皮，其实莲藕皮是可以削也可以不用削的。但是从口感方面来说，炒莲藕的时候一般都会把藕切成薄片，藕皮的影响作用几乎没有，而炖藕的时候皮比较厚比较老，削掉口感会更好。而从视觉上来看，莲藕削皮之后色泽更加洁白，烹调出来菜肴给人感觉更加清爽。除此之外，藕皮一般有大量淤泥，即便是经过清洗之后藕皮上也可能携带有寄生虫或者其他细菌，因此建议吃藕削皮比较好。
削皮方法：
通常用钢丝球快速地在藕身上来回摩擦，再用水冲洗一下就可以很快地将藕皮去掉了。不过需要注意的是。莲藕削皮之后很容易变黑，因此需要将削皮的莲藕放在清水中浸泡起来，这样可以避免因为氧化作用的原因导致莲藕变色。
