国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锌、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000。市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型。
新出台的《饮用天然矿泉水》（GB 8537-2008）2008-12-29发布2009-10-01实施。
原有《饮用天然矿泉水》是由中华人民共和国卫生部、原地质矿产部、轻工总会制定的《饮用天然矿泉水》国家标准[GB 8537-1995]。
矿泉水新国标主要变化如下 ：
完善了天然矿泉水的定义；界限指标去掉1项溴化物；限量指标增加3项（锑、锰、镍、溴酸盐）、修改3项（镉、砷、硼），删除4项（锂、锶、碘化物和锌）；污染物指标增加2项（阴离子合成洗涤剂、矿物油）；微生物指标增加3项（粪链球菌、绿脓杆菌和产气荚膜杆菌），删除1项（菌落总数）。
