1、鳄鱼肉洗净切成小块状。
2、锅内烧好开水，把切好的块状鳄鱼肉倒入开水锅内焯一下取出。
3、锅内倒入食用油，油温烧制80度左右，倒入适量姜蒜辣椒翻炒，炒出香味后，放糖，然后放入鳄鱼肉翻炒。炒至鳄鱼肉颜色金黄有香味，大约需要大火翻炒15分钟左右。
4、放入提前准备好的调料，鸡精，味精，盐，料酒。
5、出锅后撒上一层小葱即可。
