菠菜含有草酸，豆腐含钙，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。因为草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去百分之八十以上的草酸，所以先炒腐再放焯过的菠菜，可同时食用。
