绿豆汤主要由绿豆制成，绿豆作为生活中常见的粮食作物比较坚硬。要是直接用水煮，很难将其煮熟。建议先用热水进行浸泡一两个小时，再使用高压锅将其压制20-30分钟左右，这样比较容易将绿豆煮烂。
煮绿豆汤不开花怎么办：1、可以先将生绿豆炒制5-10分钟，等绿豆中的淀粉就差不多半熟了，煮的时候就很容易煮烂熟了。
2、提前一天将绿豆泡水，这种做法可以将绿豆组织泡的彭松，就容易煮烂熟了，也是一种比较容易的方法。
小贴士：有的绿豆无论怎样都很难煮烂，因为绿豆为“铁绿豆”或“铁豆子”，质地非常坚硬，不仅煮不烂，而且也不容易发芽，可能是绿豆中的变种，要是碰到这样的豆子是正常情况，一般建议扔掉。
