糖醋配比大致为二比一。
材料：鲫鱼1条，姜1块，白醋5克，绵白糖10克，生抽适量，蚝油适量。
鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋；将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右；加入适量盐和料酒腌制半小时；生姜、大蒜瓣、大葱切成末，适量淀粉加入适量水，调成糊状；将鱼挂糊，锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘；锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀，将糖醋汁淋入即可。
