炖鸡是酒放多可掀开盖子多沸腾一段时间，以便酒精挥散。
清炖鸡汤做法：
原材料：小母鸡1只、大花菇2只，姜、精盐、胡椒粉。
1、姜冼净，切成薄片，放在炖盅底；
2、鸡内脏掏空，洗净，将三片姜放入鸡肚；
3、花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时；
4、喝汤时放适量盐和撒少许白胡椒粉即可。
另外，姜片有去腥作用，可根据自己的口味适量添加。
