福建扁食是由猪绞肉等制作的福建小吃，制作难度普通。福建小吃扁食闻名于世，是因为扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。以前就是为了纪念冬至而包制的。在每张扁食皮中间放入适量馅料，然后把皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中。锅置旺火上，上猪骨汤烧沸，依个人口味加入适量盐和鸡精调味，浇入装有扁食的汤碗中，撒上香葱粒、蒜泥即成。
