桑葚跟柠檬可以做酵素，方法如下：
玻璃罐用热开水烫过用以杀菌，然后搽乾备用。将桑椹浸洗好后，沥掉多馀的水，便泡在柠檬汁里，此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致泡制过程腐烂而失败；然后沥乾多馀的柠檬汁。以1比1的比例。桑椹果先放进罐内，再放进冰糖，让冰糖压着桑椹果。封盖，放三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成寡糖，糖尿病患可以食用，不论是喝汁液，可加未经煮沸的净水稀释来喝；发酵后的桑椹果肉直接嚼食，味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素对于消水利尿非常有效。
