清炖鸭汤主料：鸭250克，鸭肫50克，鸭肝50克；
调料：猪油50克，味精2克，白酒15克，盐2克，大葱5克，姜2克；
做法步骤：将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起锅即成。
