需要的调料有：辣椒油，蒜水，芝麻酱或花生酱，酱油水。
辣椒油：半碗色拉油加热 先放进去5到6颗八角， 一小把花椒 炸，炸到八角稍膨胀花椒变色， 然后把干红辣椒掰成末， 连辣椒子一起放下去炸， 扎到刚变黑后关火， 里面还可以再撒点辣椒末进去。 晾凉。花椒油就做好 。
酱油水：煮半碗水， 加入老抽小半碗， 再加如小半碗醋），加入小把花椒。煮开， 稍加盐， 晾凉。
蒜水：把4到5粒蒜捣碎， 或切末， 加上半碗凉开水， 稍加盐， 浸泡一段时间。
芝麻酱水：舀一勺芝麻酱。 加4分之一碗水搅匀， 多搅一会，加稍许盐， 让花生酱或芝麻酱不要太甜。
调料都备其后， 把买来的面皮或自己做的面皮切条， 放入大腕中， 先加如酱油水， 多加，大概多半小碗。再加入蒜水即可。
