用料：黄豆200克、天贝菌粉5克、白醋10毫升、水；
步骤：
1、干黄豆用冷水泡法一晚后拣掉泡不开的坏豆子，换水漂洗一下，重新加水，大火烧开，保持沸煮状态5至10分钟；
2、煮好的黄豆用水冲凉抓洗，抓洗黄豆使之去衣，让豆子分成两瓣，把豆衣去干净；
3、去除豆衣的黄豆重新如冷水锅，煮开后继续用中火煮15分钟；
4、滤去煮豆的水，待豆子稍降温后加入10毫升白醋并拌匀；
5、把豆子摊开晾干，到豆子表面看不到水分的时候，撒上天贝菌粉，充分拌匀；
6、将拌好菌粉的豆子装袋并封口，每份不要装太多，厚度在2到3厘米为宜，用牙签在袋子上扎些小洞；
7、盖上锡纸或报纸避光保持30摄氏度到35摄氏度，发酵24小时到48小时，即可。
