为什么红薯放久后特别甜

作者:原创时间:2022-06-21
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红薯久放后变甜的原因如下:

1、红薯中水分蒸发增多,红薯中糖的浓度相对增加,红薯变甜;

2、红薯在放置的过程中,水参与红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解生成更多的糖,这样使红薯内糖分增加。

因此,红薯久放后甜度会增加。

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