牛肉去血水要煮5分钟左右。准备一锅水，然后浸泡的牛肉捞出，冷水下锅，再加上几片生姜片，开大火煮开后焯水5分钟，再捞出用流动水清洗干净。牛肉必须充分去除血水，焯牛肉的时候一定要冷水下锅，这样做出的牛肉口感好，肉质不硬不柴。
