1．鸡腿2个去骨后大约600克左右。
2．各种调料准备好：猪油75克，香油10克，黄酒25克，香油50克，葱、姜各25克，淀粉5克，白糖50克，盐6克，葡萄酒100克，味精少许。
3．鸡腿去骨后切成1寸的方块，用淀粉少许黄酒腌制15分钟去腥，抓匀。
4．锅热后放猪油1两，葱姜煸香后倒入鸡块炒至肉块收缩，倒入黄酒，酱油，盐，鲜汤，锅开后换中火炖。
5．加葡萄酒，味精烧至汤汁浓稠，淋上剩下的猪油和麻油出锅。
