肉夹馍的饼要怎样才酥脆空心

作者:原创时间:2022-06-23
文档

肉夹馍中饼的做法:

1、做肉夹馍的饼要用半发面,不要用发面,发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起,从而影响馍的形状;

2、做饼要用酵母发面,发好的面用碱水揣一下,这样可以使烙出的饼外皮脆,里面软;

3、烙饼之前,要先揉面,揉面的过程就是“打”面的过程;

4、做饼时,饼坯要擀成类似于“碗底的形状”;

5、正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或者是“鏊子”烘烤而成;没有专业工具,用平底锅烙饼锅里不能放油,必须是热锅放饼坯,小火慢慢烙制,这样才能保证皮脆内软。

显示全文
松柏喻指什么意思 20kg行李多大箱子 曲则全赏析 注塑机料筒各个温度段有什么作用 安室透第一次出场是在哪集 呀嘛得日语什么意思 请教一种生活在沙子里的虫子 应付账款周转率公式是什么 晚饭吃纯牛奶泡纯燕麦片会胖么 佟丽娅哪部电视剧儿子叫童童 高凝期的特点为 睡觉睡到半夜就醒怎么回事 福建有哪些本科学校有专科专业 cdr里面如何把文字放进图形框 雷锋的标志性东西是什么 狗狗吃饭嘴边脏的洗不掉怎么办 世界上昆虫有多少种 手机银行记录怎么删除 祖马龙香水在济南哪里有专柜 正方体的棱长和底面积成正比例吗 老师好洛小乙结局 确定重婚需要什么证据 乐嘉喝酒发飙是哪一期 生育保险可以请多少时间的假期 轿车哪块玻璃最贵 介绍几本历史读物 羊肚怎么清洗去臭味 描写春天色彩的词语是什么 指数的类型有哪些 驾驶证违法未处理影响清分吗 铁树几月份可以剪老叶 为什么有些面料起球 趣分期的APP一直闪退怎么办 历史上是如何记载钩戈夫人的 最囧游戏3第十七关怎样过 两斤火龙果大概有几个 绝地求生刺激战场信号枪刷新位置介绍 肩膀宽怎么瘦 三国马稷简介 lne等于多少