芹菜炒鸡蛋对消化不良、贫血、慢性肝炎有一定的疗效。具体做法如下：
1、芹菜切段后焯烫过凉备用。
2、鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。
3、锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
4、加少许油爆香葱姜。
5、放入胡萝卜片翻炒片刻。
6、将芹菜倒入翻炒均匀。
7、加入盐和糖翻炒。
8、将炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。
9、加入少许鸡精和香油。
10、全部翻炒均匀关火即可。
