1、准备好猪脚，打开电磁炉，往锅内加入适量的水，将水烧开，放入猪脚焯一阵，焯去骨头中的血水。
2、准备一点生姜，然后将焯过的猪脚捞出，过清水，放入高压锅中，往锅内加入少许盐巴、醋、料酒等，放入切好的姜丝，加入适量的水。用高压锅将猪脚压熟，大概1个小时左右。
3、将压熟的猪脚捞出，放入干净的碗中，放入盐巴、酱油、料酒、醋等佐料，然后用筷子搅拌，让猪脚均匀沾染酱料，放在边上腌制一会。
4、准备处理青椒，将青椒洗净，然后对半切开，剜去蒂头和尾巴部分，掏除青椒中的籽料，然后将其切成小长条状或者块状。
5、准备好蒜头、生姜、辣椒干、小葱，生姜去皮切丝，蒜头拍碎切末，辣椒干和小葱洗净切段。
6、打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入蒜末、姜丝、辣椒干爆香一会，然后先倒入青椒炒一会，炒到青椒部分变软。
7、倒入前面腌制的猪脚，大火快炒一阵，然后放入少许热水，再翻炒至熟，装盘即可。
