大米的发展历程大约有以下几个方面：
1、大约在5万年前，云南地区已经出现早期的稻属植物。
2、湖南道县与江西万年县考古发现在约一万三千多年前人类开始种植食用稻米。
3、早在7000年前，中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。
4、21世纪初，袁隆平研究团队发明杂交水稻。
