主料：羊肉。
辅料：泡海椒、老姜、大蒜、盐、花椒、香料、老抽、料酒、豆瓣、鸡精、白糖、大葱、香菜。
步骤：
1、将羊肉切成3公分左右的块，放在沸水里淖一下，时间2至3分钟，使其去腥，捞出用凉水洗去浮沫沥干待用；
2、在铁锅中放入清油大火烧沸，将剁碎的泡椒、老姜、大蒜，豆瓣、花椒倒入炒香后，放进羊肉翻炒3分钟左右；
3、加入适量老抽、料酒翻炒一下；
4、加高汤或者开水，加汤要多过平时烧菜的量，以出锅时刚淹没羊肉为宜；
5、然后放盐、香料、白糖，鸡精，整颗放入大葱；
6、盖上锅盖用大火煮5至8分钟后，将其倒入砂锅中用恒温中火煨一小时至一个半小时；
7、煨好后捡出大葱，放入香菜即可食用。
