韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，其功效有一下5点：
1、补肾温阳，韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用;
2、增进食欲，韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用;
3、健胃消食，韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化;
4、散瘀活血，韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化;
5、杀菌消炎，韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
