香椿并不是开水烫一下就能吃的。
香椿在食用之前需要用开水烫一下,这样能够去除香椿中的草酸,从而提升香椿的口感,但是焯水后的香椿需要进一步的烹饪才能食用,所以不能焯水后立即食用。
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。