第一、 猪蹄的手感
用手摸下猪蹄,如果感觉很黏的话,则有可能是不正常的猪蹄,正常的猪蹄不会有黏黏的感觉。
第二、 猪蹄壳
猪蹄壳是不能食用的,在炖猪蹄之前要把猪蹄壳去掉,而有些商贩为了增加重量,没有去掉猪蹄壳。
第三、 猪蹄的前后脚
猪蹄的前脚是呈现向后方向的,而后脚则是呈现相反的方向,而且猪蹄的前脚瘦肉比较多,反之猪蹄的后脚肥肉比较多。
第四、 猪蹄的颜色
仔细观察猪蹄的颜色,正常的猪蹄的颜色一般是淡黄色的,而用药水涂抹过的猪蹄则看起来有些鲜红。