扫蔬菜吃法为先将扫帚菜浸泡一会，然后冲洗干净，再向控好水的扫蔬菜上面撒上面粉，最后把带有面粉的扫蔬菜倒入微微湿润的笼布上蒸5分钟，加入黑芝麻、盐、味精调味，拌匀，便可食用。扫蔬菜又称地肤，株丛紧密，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细，具短柔毛，茎基部半木质化。茎分支很多，叶子线状披针形，单叶互生，叶线性，线形或条形。穗状花序，开红褐色小花，花极小，无观赏价值，胞果扁球形。
