1、溴粉即碳酸氢铵，食用碳铵， 含有铵离子的化合物，是氨系列疏松剂。
2、反应快并且膨胀力大，在较低温度加热时，即可完全分解产生氨气，二氧化碳和水。
3、不过其有一定缺点，即氨气与水作用会形成氨水，有一种氨溴味，不便食用，所以在添加时要适量添加。
4、制作一些酥点、油条、萨骑马等产品均有利用此疏松剂作为体积增大的来源。
