反枝苋可以晒干食用的。反枝苋的采集时间在春夏，其食用部位是嫩茎叶，采摘后用清水洗干净，然后放入开水中略微焯一下，捞出后可凉拌、炒菜。所含钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。苋菜中含有多种氨基酸，尤其含赖氨酸，是人体所必需的，而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少，因此常吃苋菜对人体的健康很有益的。此外，反枝苋因其性寒凉，因此脾虚便溏者慎用，并且不宜与蟹同食。
