3小时。干莲子用来煮粥之前需先使其变软，然后用清水清洗，去掉外表面的莲子膜即可。如果温度较高，莲子很容易出现变质的情况，一般只需要提前浸泡3小时即可。也可提前一晚上就浸泡好。
莲子是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产，而以江西广昌福建建宁产者最佳。1985年中国科学院武汉植物研究所对四大莲子进行营养成分进行了对比测试，湘潭的寸三莲在氨基酸、蛋白质等17项主要指标全部优于其它莲子，被誉为“中国第一莲”。
