主料：白菜
配料：梨、苹果、胡萝卜、食盐、姜、蒜、白砂糖、辣椒粉、鱼露
步骤：
1、将大白菜最外层叶片择去，将整棵白菜冲洗干净。
2、将白菜的底部从中间破开，然后用手把白菜掰成两半。
3、在掰开的两半白菜根部，各切一刀，再用手撕开，分成四部分。
4、用盐。将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。
5、把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时。白菜会渐渐变软，并出水。
6、将白菜渗出的水倒掉不用，接下来，用流动的水冲洗白菜。
7、蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末。
8、搅拌均匀，静置一刻钟左右。
9、将白菜放置在一个大的容器内。
10、舀上1勺酱料，用手均匀地抹在菜叶上。
11、一层层地给菜叶涂抹上酱料。
12、待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后，将大白菜从根部朝尾端，向内卷起。
13、准备一个干净、无油、可密封的保鲜盒。将卷好的大白菜，码入保鲜盒中。
14、室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，三天左右即可食用。
