1、很多人在做排骨的时候都会焯水，因为觉得肉食就是需要焯水才能去掉腥味和血沫，所以在做粉蒸排骨的时候也会焯水，结果做出来的粉蒸排骨又老又柴。做粉蒸排骨的排骨是不需要焯水的，大家不必去担心它有腥味。
2、主料：排骨600克、葱1段、姜3片、蒜3瓣、盐3克、蒸鱼豉油2勺、糖1勺；辅料：大米、干辣椒2个、花椒、八角半个。
3、将所有辅料：大米、干辣椒、花椒、八角放料理机打碎，大米不用打成粉，碎粒就行。
4、打好的粉蒸料放旁边备用，葱姜蒜切小粒备用。
5、排骨泡水半个小时，把血水泡出来后冲洗干净，放入切好的葱姜蒜，放盐抓匀，然后放糖抓匀，放蒸鱼豉油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个小时。
6、腌制好的排骨放粉蒸料用手抓匀。
7、荷叶提前泡水，用温水泡半个小时洗净，铺到蒸笼上，多余的剪掉。
8、拌好的排骨码放到蒸笼上，砂锅放三分之二的水。（因为蒸制时间长，水必须要够，否则容易糊）
9、用纱布条在锅边沿围一圈。放上蒸笼盖上盖子，开大火炖开后，开中火一个小时。取出就可以上桌了。
