干锅小龙虾的做法如下:
一、食材:小龙虾、郫县豆瓣、芹菜、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒、料酒、盐、白糖、醋;
二、步骤:
1、龙虾去头用盐水洗干净,滤干水分后,用姜片、葱、料酒、盐腌制十分钟;
2、剁碎郫县豆瓣,干辣椒和葱切段,姜和蒜切片,芹菜、青椒切成块备用;
3、将锅里倒入油,下郫县豆瓣炒出红油后,加入腌制好的龙虾、葱、姜片、蒜片、料酒大火翻炒,加入适当的水,待收干汤后龙虾颜色红亮时,可将干辣椒、干花椒、盐、白糖放入炒出香味,再加入芹菜、青椒翻炒均匀,放入少量醋起锅即可。