咸虾酱在雪柜一般最少能放3个月，如果有防腐剂的虾酱保质期可超过一年。虾酱如果是纯天然，只有盐、白酒、虾，可放雪柜半年。
宜用缸盛装，亦可用木桶装。虾酱必须严密封口，防止雨淋和沾生水，存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。
